2 de mayo, Día Mundial del Atún
2018-05-02
Departamento de Noticias
El atún: una especie de pez sostenible
Millones de personas dependen del océano para su sustento, por lo que los recursos oceánicos deben gestionarse de manera sostenible.
Tanto para los países desarrollados como para los países en desarrollo, el atún no solo desempeña un papel económico de vital importancia, sino que también es una importante fuente de alimentos. En todo el mundo existen unas 40 especies de atún, que habitan las aguas del Atlántico, el Índico, el Pacífico y el Mediterráneo. Los atunes son extraordinarios: pueden saltar muy alto fuera del agua; migran en cardúmenes; son de sangre caliente; y nadan junto a los delfines para protegerse de los tiburones.
Sin embargo, a pesar de todas las asombrosas características del atún, la enorme demanda supone una amenaza para su supervivencia.
Hay dos grandes categorías de productos que impulsan la demanda de atún: el atún enlatado tradicional y el sashimi/sushi de atún, y esta demanda se refleja también en las diferencias correspondientes en cuanto a especies de atún, requisitos de calidad y sistemas de producción. El mercado de las conservas está dominado en su mayor parte por especies de carne blanca, es decir, el bonito listado y el rabil, mientras que el mercado del sushi prefiere el graso atún rojo y algunas especies de carne roja, incluido el patudo. El atún rojo es el pez más apreciado en el mercado del sushi, y la mayor parte se vende a Japón.
El propósito de conmemorar el Día Mundial del Atún es destacar la importancia de la gestión sostenible de las poblaciones de atún para alcanzar la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible.
Fuente: Pacific Rim Institute for Development and Education P.R.I.D.E.